Une seule santé, rencontre avec Pierre Weill

Ingénieur agronome et docteur en Biologie/santé, Pierre Weill est titulaire de la chaire « Aliment et Bien Manger » à l’Université de Rennes. Il a travaillé cinquante ans dans les domaines de l’agronomie, de l’élevage, de la santé humaine et du lien entre modes de productions agricoles et prévention des maladies métaboliques chez l’homme. Une seule santé, aux éditions Actes sud est un récit à la première personne de presque trente années passées à étudier les liens entre la mauvaise santé des sols, des animaux qui y paissent et des hommes qui s'en nourrissent. Entouré de chercheurs, des paysans, des médecins, Pierre Weill, cofondateur de l’association Bleu-Blanc-Coeur, formule une question toute simple aux réponses complexes : et si la santé des hommes était dépendante de la santé des sols qu'ils cultivent, des animaux dont ils se nourrissent ? Trente ans, sept études cliniques et près de cinq cents publications dans la presse scientifique plus tard, ce livre écrit dans une langue simple et enthousiaste esquisse les conclusions de cette enquête de toute une vie.

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